Le salon de la restauration collective en gestion directe – Paris

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LE PROCHAIN SALON DE LA RESTAURATION COLLECTIVE EN GESTION DIRECTE EST PLACÉ SOUS LE SIGNE DE L’INNOVATION

Le prochain Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe se tiendra le mercredi 29 mars 2017 à Paris Expo Porte de Versailles (Hall 5.1). Placé sous le thème de l’innovation, ce rendez-vous incontournable du secteur apportera cette année encore des solutions et outils concrets aux acteurs de la profession. En constante croissance, le Salon accueillera cette année près de 210 exposants (+10%). Les différents espaces du Salon ont été repensés pour une circulation et une expérience optimisés.                   Nouveauté 2017 : les Trophées Restau’co de l’Innovation, ouverts à tous les acteurs du secteur. Rendez-vous le 29 mars pour faire le plein d’informations et de nouveautés !

LE RENDEZ-VOUS INCONTOURNABLE DE LA PROFESSION

Le Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe organisé par Restau’Co est le seul Salon d’envergure nationale du secteur. Il est à destination de tous les professionnels de la restauration collective (cuisiniers et chefs de production, diététiciens, ingénieurs restauration, responsables qualités…), des futurs professionnels du secteur (apprentis, étudiants) et des acteurs de l’orientation et de la formation professionnelle (conseillers d’orientation, formateurs…). Conçu pour apporter des solutions concrètes aux acteurs du secteur tant en restauration scolaire (39% de la restauration collective) qu’en restauration médico-sociale (39%) et qu’en restauration d’entreprise (14%), il a aussi pour vocation d’être un carrefour de rencontres et d’échanges sur les nouveautés de la profession.

UN SALON EN CONSTANTE ÉVOLUTION

Depuis 2014 et le déménagement de Porte de Champerret à Porte de Versailles (+15% d’exposants ; +20% de visiteurs), le Salon de la Restauration Collective ne cesse de monter en puissance parallèlement à la prise de conscience commune autour du poids économique du secteur de la restauration collective. Cette année, près de 210 exposants (+10%) et 4500 visiteurs (+35%) sont attendus.

NOUVEAUTÉ 2017 : LES TROPHÉES RESTAU’CO DE L’INNOVATION

Pour cette édition, le Salon innove et organise la 1ère édition des Trophées Restau’Co de l’innovation. Répartis en quatre catégories (alimentation / équipement et hygiène / adhérents / espoir), ils récompenseront des produits, personnalités et initiatives innovantes. Décernés mi-janvier 2017, les lauréats seront mis en avant dans un espace dédié sur le Salon.

UNE NOUVELLE CONFIGURATION DE L’ESPACE

•  L’espace restauration devient « La place Restau’Co » L’espace va être réaménagé en cercle pour reproduire la convivialité de la place de village.

Les différents stands de restauration, inspirés des food trucks, seront organisés par thématique : viande, fromage, légumes… Les démonstrations culinaires, inaugurées en 2015, seront rapatriées au cœur de l’espace restauration. •  L’espace conférences s’ouvre et devient un espace débats Les tables-rondes seront remplacées par des mini-débats lancés tout au long de la journée, pour favoriser les intéractions entre participants et visiteurs. L’espace débat sera doté d’un coffee corner afin d’inciter les visiteurs à venir écouter les débats et à débattre entre eux autour d’un café.

UN SALON RESPONSABLE

La restauration responsable sera encore une fois au cœur des problématiques du Salon :

•  L’initiative anti-gaspillage inaugurée en 2015 est reconduite : les denrées alimentaires non consommées sur le Salon seront recueillies et redistribuées le soir même par l’association Les Œuvres de la Mie de Pain. Lors de la précédente édition, cette initiative avait permis de récupérer deux tonnes de nourriture.

•  Le Salon prévoit une promotion égale de tous les adhérents et acteurs partenaires : l’allée centrale est réservée en priorité aux nouveaux entrants et aux stands de 9m2, ce qui garantit une représentation équilibrée des acteurs du secteur.