News, presse & vidéosAteliers d'événement en janvier 2017
Organisateurs: Torus Pak, Luxemburg / Möhrings foodservice-Kompetenz
24.01./31.01.2017. Kaiserslautern/Luxembourg.
Qu’il s’agisse d’un traiteur pour écoles, d’une clinique de réadaptation, d’une cantine d’entreprise ou d’un hôtel 5 étoiles: offrir un repas chaud à un grand nombre de personnes et ceci rapidement, complètement et personnalisée, c’est une tâche difficile commune à tous les traiteur communautaires.
Hygiène parfaite, apparence supérieure et goût parfait : c’est la façon dont la nourriture doit venir de la cuisine sur l’assiette. Quiconque est dans ce même bateau est reconnaissant pour le soutien professionnel. Torus Pak, dont le siège social est situé à Luxembourg, a mis au point une barquette multi-primée, présentée par Frank Filipps, directeur général Europe, aux ateliers Selfmade High-Convenience du centre de compétence culinaire de Peter Scharff à Kaiserslautern.
«Mettre un produit de valeur d’une manière agréable» – c’est ce qui est en jeu dans la restauration communautaire. Personne ne le sait mieux que Günther Lehmann, responsable de la société LEHMANNS Gastronomie GmbH à Bonn, dont le cœur de métier est la garde d’enfants et la restauration scolaire. Chaque jour, 8 000 repas sont servis dans la cuisine. Raison suffisante pour être informé à l’atelier: «Nous sommes toujours ouverts à de nouvelles choses. » Parce que « l’hygiène et les formes spéciales dans l’emballage individuel », dit Stefan Lehmann, sont les défis actuels de l’industrie. «Inspiration» – c’est ce que cherche Luca Cusin, chef adjoint de la cuisine de St. Josefs-Hospital Wiesbaden GmbH. «Un tel atelier avec une sélection intéressante de sujet fait un arrêt dans la routine de chacun.»
Près de 30 chefs cuisiniers, restaurateurs et directeurs de grandes cuisines d’Allemagne et des Pays-Bas se sont particulièrement intéressés à l’événement, spécifiquement conçu pour le secteur de la santé, où les différentes possibilités avec la barquette qui s’ouvre par le fond sont présentés. Wilfried Hötzer, responsable du service de la restauration collective de la coopérative d’achats PEG, a informés les chefs de cuisine sur la «cuisine et la restauration 4.0»: la pression économique attendue d’une part et les exigences toujours croissantes de l’autre.
Parmi les conférenciers, il y avait bien sûr Peter Scharff lui-même, qui avec ses garnitures dans la barquette a poussé l’ambition professionnelle des collègues. Ainsi, le produit fini est redéfini et culminé dans les délices culinaires. Cela a été prouvé par le star cuisinier, qui était initialement défensif : «Ce sont ces plats en plastique, il y en a déjà assez» – il a maintenant complètement révisé son opinion et a développé de nouveaux menus pour cette application spéciale.
Les participants ont été étonnés de la polyvalence de la barquette. Le système Torus Pak avec son concept simple-service a donc non seulement causé beaucoup d’effets aha aux ateliers d’événements, mais a également enflammé les compétences culinaires des experts dans la cuisine. « J’aime le fait que le plateau laisse encore de la place à la créativité des chefs », a félicité Henning Drenkhahn chef de cuisine chez Interconti Berlin.
Le système Torus-Pak peut être utilisé pour les cantines plus petites, les cuisines nocturnes, les besoins spéciaux tels que l’approvisionnement sur les plates-formes offshore ou dans le cas de la restauration spontanée ainsi que pour les réfugiés, mais aussi dans les maisons 5 étoiles pour salle et banquet prestations de service.
Le 7 mars 2017, il y aura un atelier dédié à l’hôtellerie et à la gastronomie. Puis de nouveau dans le centre de compétence culinaire de Peter Scharff à Kaiserslautern. Pour de plus amples informations, veuillez visiter la page d’accueil à
www.toruspak.com/event
Communiqué de presse (en allemand) de: AWMedienConcept Andrea Wohlfart – Partenaire de la compétence réseau de Möhring en matière de services alimentaires
Mail: andrea.wohlfart@t-online.de – Mobile: 0160 3148177
Traduction par Torus Pak Europe
Communiqué de presse pour téléchargement (en allemand):